El precio del huevo en Costa Rica ha experimentado una notable baja en enero de 2026, con reportes de hasta ¢1.090 por kilo en algunos comercios y alrededor de ¢1.300 en mercados generales. Esta caída representa un respiro para las familias en medio de la canasta básica, donde el huevo es un alimento esencial con un consumo diario de unos 200.000 kilos en el país.
La principal causa es la sobreproducción avícola, que genera un exceso de oferta en un mercado donde el huevo no se puede almacenar por mucho tiempo. Además, el cierre estacional de comedores escolares reduce la demanda institucional, presionando los precios a la baja durante este período. La Cámara Nacional de Avicultores (CANAVI) confirma que esta dinámica cíclica es común, con fluctuaciones anuales influenciadas por oferta y demanda.
Impacto en productores porque los concentrado no bajan de precio
Los avicultores enfrentan pérdidas operativas, ya que los precios actuales caen por debajo de los costos de producción, incluyendo concentrados estables pero márgenes insuficientes. Esto podría obligar a reducir hatos de gallinas ponedoras para equilibrar el mercado, similar a crisis regionales donde productores venden a pérdida. CANAVI advierte que, sin ajustes, pequeños y medianos productores podrían abandonar la actividad, afectando la estabilidad del suministro nacional.
