Representantes de 15 empresas chocolateras de la Zona Norte y otras regiones de Costa Rica iniciaron una capacitación denominada “Del grano a la fábrica: técnicas y control de calidad en chocolatería”. Este proceso de aprendizaje es gracias a una beca empresarial otorgada por la Unidad para el Fomento y Desarrollo Empresarial (UFODE), del Instituto Nacional de Aprendizaje (INA).
Las empresas participantes son de cantones rurales como Upala, Guatuso, San Carlos y Sarapiquí, en el caso regional, así como de Talamanca, Turrialba, Parrita, Osa y Pérez Zeledón.
La meta es fomentar la creación de productos de valor agregado en el sector chocolatero, a partir de este acompañamiento técnico.
El programa es bajo la modalidad virtual y presencial, con sesiones en la planta piloto en el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), de la Universidad de Costa Rica (UCR).
“El INA es apoyo para la gran mayoría de sectores productivos que tiene nuestro país y este acompañamiento a personas que se dedican a trabajar con el cacao, es un ejemplo de ello. La institución está fortaleciendo al sector empresarial para que den un valor agregado a sus productos y sean más competitivos en el mercado”, indicó Christian Rucavado, presidente ejecutivo del INA.
Los becados recibirán capacitación en áreas como Tecnologías y técnicas de procesamiento de cacao y chocolate, Empaque y almacenamiento, Control de calidad e inocuidad, Análisis sensorial y Tendencias del mercado del cacao, entre otros.
Para Esteban Castro, de Chocolate Fusión, una empresa con sede en San Carlos, esta beca será de gran beneficio para el sector.
“Esto nos va a ayudar a afinar detalles en la producción de nuestro chocolate”, señaló el pequeño empresario sancarleño.
Para más información sobre diferentes tipos de becas empresariales que el INA brinda mediante la UFODE, las personas deben estar atentas a las redes sociales del INA. Ahí se dan a conocer, durante todo el año, este tipo de programas dirigidos a pymes y emprendedores.
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